Alles begann mit einer großen Leidenschaft fürs Backen und einer noch größeren Liebe zu außergewöhnlichen Desserts. Arik und Isabella lassen ihre Liebe zum Handwerk in jede ihrer Kreationen einfließen. Was sie verbindet, ist die Überzeugung, dass wahre Qualität nur durch Hingabe und sorgfältig ausgewählte Zutaten entsteht.
Arik hat eine besondere Vorliebe für alles Saure und Fermentierte. Bei Chez Fritz liebt hen Croissant Rollen und die Yuzu Macarons.
Die Inspiration für Chez Fritz stammt von Isabellas Urgroßvater Fritz, der vor vielen Jahren eine kleine Konditorei in Salzburg führte. Er lebte seine Leidenschaft für feine Pâtisserie in jeder Kreation aus und machte die Konditorei zu einem Ort, an dem Qualität und Geschmack an erster Stelle standen.
Isabella, auch bekannt als Lola, backt leidenschaftlich seit ihrer Kindheit. Bei Chez Fritz geht ihre Schokoladenliebe mit dem „Decadent“ auf.
In der kleinen Backstube in der Servitengasse 13, mitten im 9. Bezirk von Wien, entsteht heute unsere Pâtisserie. Für uns ist gelebtes Handwerk mehr als nur eine Philosophie – es ist unser tägliches Streben. Wir machen so viel wie möglich selbst, von kandierten Zitrusschalen bis hin zum Pistazienpraliné, und verzichten vollständig auf Fertigmischungen. Unsere Desserts sind zu 100 % vegan, ohne tierische Zutaten wie Honig, Gelatine oder Karmin.
Fritz, Isabellas Urgroßvater, führte eine Konditorei in Salzburg und liebte Ischler Törtchen mehr als Mozartkugeln.